my Chili con carne e Tortillas

per 4 o per 2 mangiatori

Chili:

500 gr. di carne trita bovino

250 gr. passata o 400 gr. pelati spezzettati

1 barattolo di fagioli rossi o neri 400 /500 gr. circa scolati

1 peperone giallo medio

2 cipolle dorate o ramate (hanno il giusto aroma)

2 spicchi di aglio o 1 spicchio fresco e mezzo cucchiaino secco

1 cucchiaino di paprika (meglio se affumicata, in alternativa quella che avete)

1 cucchiaino di zucchero di canna (deve avere un retrogusto dolce piccante)

1 peperoncino piccante fresco o secco (qui va a gusto personale, a me piace piccante)

1 cucchiaino abbondante di cumino

mezzo cucchiaino di origano

pepe di cayenna o peperoncino in polvere (sempre in base alla piccantezza che si desidera)

olio e sale q.b.

Casseruola con olio, fare scaldare e mettere la cipolla e aglio tritati, fare rosolare bene.

Quando la cipolla avrà raggiunto una bella rosolatura aggiungere la carne e rosolare bene a fiamma vivace, aggiungere le spezie il sale (non tanto, le spezie compensano molto) e il peperone tagliato a quadretti.

Sempre mescolando far raggiungere un buon punto di cottura della carne (15 min. circa) al che si aggiunge il pomodoro, lo zucchero di canna e almeno un paio di tazze di acqua calda o brodo a scelta.

Quando riacquista il bollore si abbassa e si fa cuocere lentamente e a lungo, una oretta almeno mescolando ogni tanto (un po' come quando si fa il ragù alla bolognese)

Infine si aggiungono i fagioli scolati dal liquido, altri 10 minuti per insaporire ed è pronto.

Assaggio d' obbligo e aggiustatura di piccantezza, spezie e sale .

Inutile dire che è più buono se fatto riposare, addirittura il giorno dopo secondo me è meglio

Tortillas: ne vengono 4

250 gr. farina (io uso bianca tutta bianca o metà integrale)

120 ml. acqua tiepida

30 gr. olio semi

sale un bel pizzico

Ci sono mille ricette sul web ma alla fine è acqua e farina, quindi metto qui solo per comodità. Il segreto è impastare molto, molto bene fino a che non diventa liscia-liscia, far riposare almeno una mezzoretta. Dividere in 4 parti, stendere sottili e cuocere su una piastra (crepiera, testo, padella antiaderente larga) ben calda e a fuoco alto. Girare solo quando avrà fatto le bolle in superficie.

Coperte con pellicola sono buone anche il giorno dopo, basta scaldare un attimo sulla piastra.

Io mi sono divertita a farci i burritos.