my Chicken korma con riso basmati ( India )

per 4 persone ( ma è buono anche il giorno dopo quindi va bene anche per due per due volte o una volta per due se mangioni ovvio! )

Primo passo:

5/600 grammi di pollo , io ho usato petto intero poi fatto a cubetti

1 yogurt magro

un pezzetto di zenzero grattugiato o tritato ( un paio di centimetri )

due spicchi di aglio tritato

mezzo cucchiaino abbondante di curcuma

1 cucchiaino di peperoncino in polvere o paprika

1 cucchiaino di gran masala

mezzo cucchiaino di sale

Dopo aver fatto i cubetti con il pollo si mescola bene bene con tutti questi ingredienti poi si lascia marinare anche tutta la notte o comunque almeno 7/8 ore ( non è obbligatorio ma fa la differenza )

Secondo passo :

2/3 cucchiai di olio di semi o burro chiarificato

due cipolle dorate medie

100 gr di mandorle e/o anacardi

250 ml latte di cocco

Tagliare finemente la cipolla e soffriggere bene nell' olio precedentemente scaldato fino a che non è ben cotta e caramellata, infine aggiungere le mandorle e togliere dal fuoco.

Aggiungere il latte di cocco e lasciare raffreddare. Quando sarà freddo frullare tutto fino a far diventare una crema più o meno liscia a piacere.

Terzo passo:

due o tre cucchiai di olio

1 cucchiaino gran masala

1 cucchiaino coriandolo in polvere

a piacere altro peperoncino in polvere e un po' di sale

Scaldare l' olio in una padella, aggiungere il pollo con tutta la marinatura e far cuocere bene per 6/7 minuti rimestando spesso , aggiungere la crema di cipolla, le spezie e una tazza di acqua. Coprire con coperchio e far cuocere fino a che il pollo risulti ben cotto e morbido, aggiungere un po' di acqua se asciuga troppo. Se piace servire con coriandolo fresco ( a me non tanto :-) )

Nel frattempo cuocio il riso basmati ,

Il rapporto è 1 a 2 di liquido, io uso un bicchiere come dosatore

Mettere a bollire in un pentolino due bicchieri di acqua leggermente salata o brodo a scelta.

A bollore buttare in un sol colpo 1 bicchiere di riso , coprire con un coperchio e abbassare il fornello. Tempo 15 minuti senza MAI aprire o muovere. Dopo di che il riso sarà perfetto .

Tutto qui.

Un po' lunghetto, ma ho trovato il risultato veramente squisito .